“武漢宜家家居也可以‘撮蝦子’了！”昨天，有市民大快朵頤了一頓，驚呼外資家居大佬很接地氣。記者采訪了解到，瑞典宜家家居武漢門店的小龍蝦來(lái)自湖北潛江，不僅如此，潛江的小龍蝦還賣到了宜家全球門店。
武漢人也愛(ài)茴香味的小龍蝦
在武漢宜家家居的餐廳里，不久前，端出了論只賣的瑞典風(fēng)味小龍蝦。每只4元，買5送一，口味有蒜香、茴香、香辣三種，茴香口味的是涼菜，冷吃，另外兩種口味的是熱菜。
“口味清淡一些，有蝦的原香味。”有食客說(shuō)，和武漢大街小巷重口味的小龍蝦相比，口感不同，別有風(fēng)味。
在二樓瑞典食品屋里也正在售賣冷凍茴香口味小龍蝦，解凍即可食用。89元/盒/公斤，第二盒半價(jià)。“小龍蝦銷售預(yù)計(jì)截止到今年8月，如果火爆，很可能提前售罄。”武漢宜家家居人士說(shuō)，茴香口味是瑞典傳統(tǒng)口味，在幾種口味里賣得最好，說(shuō)明武漢人口味“很包容”。
潛江小龍蝦銷往全球門店
記者留意到，武漢宜家家居售賣的小龍蝦產(chǎn)地和家工地均寫著：潛江。湖北潛江市水產(chǎn)局總工程師陶忠虎證實(shí)，包括武漢在內(nèi)的武漢宜家全球門店，小龍蝦最大供應(yīng)商為湖北潛江一家水產(chǎn)龍頭企業(yè)，名為“萊克”。
湖北萊克集團(tuán)市場(chǎng)部副總經(jīng)理修琪介紹，我們供應(yīng)宜家全球50個(gè)國(guó)家300多家門店的小龍蝦?！昂鸵思业暮献髌鯔C(jī)要追到2005年。瑞典因地處北歐，氣候寒冷，小龍蝦產(chǎn)量低，宜家到處找供應(yīng)商，后來(lái)由新加坡的中間商牽線，聯(lián)系上了我們。經(jīng)過(guò)深入合作，最后離開(kāi)了中間商，我們從源頭到成品直供宜家全球門店?！彼f(shuō)，每年，在生產(chǎn)前，宜家會(huì)和我們根據(jù)市場(chǎng)情況約定價(jià)格，從5月至7月，持續(xù)生產(chǎn)、加工、配送。
宜家選擇的小龍蝦個(gè)頭有講究，每只30克-40克。我們只調(diào)制一種口味——瑞典人喜歡的茴香口味，湯料配方由宜家提供，采購(gòu)的美國(guó)進(jìn)口茴香子、印度的茴香草加工而成，沿襲歐洲傳統(tǒng)的烹制方法：將小龍蝦與鹽、糖和香料按比例放入水中煮開(kāi)，再冷卻、冷凍?！耙?yàn)槭墙y(tǒng)一生產(chǎn)、配送，全球各門店上架的都有茴香口味?！彼f(shuō)，其余的口味是由其他湖北企業(yè)供應(yīng)，但僅供國(guó)內(nèi)門店。
老外在意小龍蝦“不能吃絕了”
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，從潛江運(yùn)往上海分撥中心再配送各門店；國(guó)外市場(chǎng)，運(yùn)至瑞典再分發(fā)全球各地門店，全程冷鏈運(yùn)輸。一年下來(lái)，僅供應(yīng)宜家各門店的小龍蝦共計(jì)300多噸。
和宜家合作，要求會(huì)不會(huì)很苛刻？修琪不認(rèn)為如此：“現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)都是很高的，所以在這方面不會(huì)差異很大。他們更在意小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境是不是野生化或稱‘野生寄養(yǎng)‘，另外，他們看重環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)性，就是瀕危的物種他們是不會(huì)吃的。”
他說(shuō)，因該集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)鏈完整，不僅僅供應(yīng)宜家，小龍蝦等水產(chǎn)品還出口歐盟、美國(guó)、俄羅斯、中東、日本等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，不乏一些全球連鎖企業(yè)。
湖北小龍蝦有望當(dāng)全球范本
湖北省水產(chǎn)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015年湖北小龍蝦產(chǎn)量達(dá)43.3萬(wàn)噸，六成流向省外市場(chǎng)，且在國(guó)際市場(chǎng)占得一席之地，出口創(chuàng)匯1.71億美元，占全國(guó)小龍蝦出口總量的65%，連續(xù)9年居全國(guó)第一。在歐美市場(chǎng)，每3只小龍蝦就有2只來(lái)自湖北。
湖北潛江市水產(chǎn)局總工程師陶忠虎說(shuō)，潛江是全國(guó)最大的小龍蝦出口基地。目前，全市小龍蝦加工企業(yè)達(dá)到13家，年加工能力30萬(wàn)噸以上。2015年，潛江小龍蝦加工出口創(chuàng)匯1.9億美元，出口額占全省的60%以上?！霸絹?lái)越多的全球采購(gòu)商看中湖北小龍蝦。拿潛江來(lái)說(shuō)，它地處江漢平原湖泊眾多，自然資源優(yōu)沃，所孕育出的小龍蝦品質(zhì)獨(dú)特，而且產(chǎn)量大，能滿足全球采購(gòu)的需要?！?/p>
隨著全球采購(gòu)商對(duì)可持續(xù)理念的日益關(guān)注，我國(guó)出口水產(chǎn)品也面臨著轉(zhuǎn)型發(fā)展的重任。他說(shuō)，不久前，以保護(hù)魚(yú)類資源，保護(hù)地球海洋環(huán)境為宗旨的國(guó)際組織海洋管理委員會(huì)攜手中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)以及瑞典宜家人士等，一同前往潛江對(duì)當(dāng)?shù)匦↓埼r產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)研，并啟動(dòng)小龍蝦可持續(xù)改進(jìn)項(xiàng)目。具體為：以MSC認(rèn)證（可持續(xù)的，良好管理的國(guó)際水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈認(rèn)證項(xiàng)目）為橋梁，改善當(dāng)?shù)貪O業(yè)資源狀況，為市場(chǎng)提供可持續(xù)、可追溯的小龍蝦產(chǎn)品，最終樹(shù)立更廣泛區(qū)域小龍蝦發(fā)展典范。
