夏日炎炎，一支雪糕成為不少武漢市民的消暑首選。當前，武漢雪糕市場銷售情況如何？“雪糕刺客”是否依然存在？
近日，極目新聞記者走訪了武漢部分商超、便利店發(fā)現(xiàn)，定價在5元左右的平價雪糕成為冰柜里的主角。
與此同時，以輕養(yǎng)生迷你型棒冰、融合了地域特色的“蒜鳥”冰淇淋等造型新奇的特色產(chǎn)品，成為吸引消費者嘗鮮的新亮點。業(yè)內(nèi)專家認為，今年的雪糕價格整體呈現(xiàn)“掐頭去尾”的特征，網(wǎng)紅高客單價的雪糕品牌難以持續(xù)。
平價雪糕成銷售主打
7月21日，極目新聞記者在武昌友誼大道的一家社區(qū)便利店內(nèi)看到，冰柜內(nèi)雪糕品類齊全，從經(jīng)典老冰棒到流行網(wǎng)紅款應有盡有。
店主萬女士介紹，老冰棒、綠舌頭這些經(jīng)典口味的冰棒，售價為1元，“3到5元的平價雪糕產(chǎn)品，在店里賣得最好。”
“現(xiàn)在，定價在10元以上的雪糕，不是很好賣了。但是，我們也引進了少部分貨源，滿足不同顧客的需求。”她坦言。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，曾因高價引發(fā)關注的一些“雪糕刺客”，在武漢各大商超冰柜中已難覓蹤影。
以鐘薛高為例，多位店員表示，該品牌自去年起便陸續(xù)撤出貨架。在其線上銷售渠道，品牌官方旗艦店也僅剩絲絨可可、半半巧巧和輕牛乳三款口味在售，10支裝售價為126.8元，頁面顯示銷量為200件。
輕養(yǎng)生概念棒冰受關注
在今夏的雪糕市場，記者還發(fā)現(xiàn)了不少造型新奇，主打功能概念的產(chǎn)品，吸引不少年輕人嘗鮮。
“‘蒜鳥’‘蒜鳥’，沒想到文創(chuàng)產(chǎn)品也能變成食物?！痹赥oday便利店，不少消費者正在購買一款武漢限定的“蒜鳥”造型冰淇淋。店員介紹，這是Today便利店與悅鮮活、鄂人文創(chuàng)共同推出的特色冰淇淋，由悅鮮活鮮牛奶制作，每支售價為6.9元。店員介紹，這款冰淇淋自今年5月上市以來，憑借年度熱門元素的“蒜鳥”造型，不僅受到本地市民的喜愛，更成為外地游客打卡武漢的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
此外，迷你棒冰產(chǎn)品開始受到市場關注。在盒馬鮮生岳家嘴店，記者留意到冰柜內(nèi)，擺放了不少單支在20到50克的迷你規(guī)格的棒冰產(chǎn)品。其中，一款盒馬與浙江中醫(yī)藥大學聯(lián)合研發(fā)、強調(diào)“東方輕養(yǎng)”概念的迷你棒冰組合受人關注。其包裝明確標注內(nèi)含陳皮山楂、紅豆薏仁和黑枸杞血糯米三種具有藥食同源屬性的口味棒冰。店員表示，“這是今年上市的新品，憑借其差異化的健康定位和獨特口味組合，吸引了一批注重生活品質(zhì)的消費者進行嘗鮮體驗?！?/p>
高價網(wǎng)紅雪糕難持續(xù)
對于目前冰淇淋市場的消費趨勢，廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，中國冰淇淋市場正處于高速增長和擴容階段，價格端呈現(xiàn)“掐頭去尾”的特征。
“超高端和過低端產(chǎn)品的市場空間收窄，12元左右的中高端價格帶成為雪糕價格主流，其核心在于平衡‘質(zhì)價比’與‘性價比’?！痹谥斓づ羁磥?，網(wǎng)紅高客單價的雪糕品牌多為曇花一現(xiàn)，本質(zhì)是短期流量收割，難以持續(xù)。
同時，他認為高端品牌的高毛利模式已不適應市場成熟度，其產(chǎn)品與五六元價位的冰淇淋在口感上差距縮小，現(xiàn)有產(chǎn)品定位面臨壓力，未來需在創(chuàng)新升級、迭代速度與質(zhì)量上突破，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
“隨著整個冰淇淋市場的高速發(fā)展，冰淇淋常年化銷售和消費群體的擴大，也會帶來整個冰淇淋市場的繁榮。”朱丹蓬預測。
