古老的城墻、雅致的仿唐園林以及豪放粗獷剛烈的老腔。這樣一個(gè)歷史悠久、大氣磅礴的陜西，除了它引以為傲的古老歷史外，還有著名揚(yáng)海內(nèi)外的特色小吃——肉夾饃。
肉夾饃是陜西的著名小吃，制作簡(jiǎn)單味道醇厚。肉是用的臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長(zhǎng)，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁使用精心熬制的老湯。而饃必須是特制白吉饃才最為正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。剛出爐的白吉饃中夾入少量的臘汁肉，絕對(duì)是饃香肉酥，回味無(wú)窮!
雖說(shuō)肉夾饃只是簡(jiǎn)單的臘汁肉、白吉饃組合，然而肉夾饃的流派和特色卻又各有不同。
作為快餐界的新貴，“饃歌傳奇”創(chuàng)始人邵輝先生主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求，根據(jù)古方，加入新的時(shí)代氣息，優(yōu)化原料配方，改善工藝做法，終于制作出口感更香醇的新款肉夾饃。
饃歌傳奇的肉夾饃，是集納了民間知名臘汁肉夾饃之所長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)千百次的不斷嘗試、自主研發(fā)出的特色美食，饃與肉與眾不同的工藝是饃歌傳奇肉夾饃的獨(dú)特所在。
饃歌傳奇的饃制作工藝最為復(fù)雜，以關(guān)中平原優(yōu)質(zhì)面粉為基礎(chǔ)，加入38℃左右溫水，堿面與專(zhuān)用油攪拌均勻，經(jīng)過(guò)反復(fù)卷壓、醒面合成團(tuán)分成80-100g左右的小面團(tuán)，搓、壓、揪、抹油、盤(pán)卷、拉絲極致細(xì)微，最后卷?yè){成餅狀，再上花 抹油，設(shè)定好時(shí)間，便可進(jìn)爐了。出爐的饃的花色就像秋天的葉子，鮮黃之中又呈現(xiàn)微紅，這樣的顏色足以讓人回味悠長(zhǎng)。
而對(duì)于肉的選取饃歌傳奇可謂執(zhí)著，天然圈養(yǎng)肉豬，精選后腿肉三分之一處，肥而不膩、瘦而不柴，最大程度回歸自然的口感，整個(gè)肉焯燙好稍加切塊 以蔥、桂皮、丁香等二十多種秘制大料小火燜制，7-10小時(shí)候后揭蓋而起，肉色澤紅潤(rùn)、肥而不膩、瘦肉滿含油，入口即化，比一般的肉要酥爛汁味纖長(zhǎng)，回味無(wú)窮。
時(shí)間是最好的裁判員和見(jiàn)證者，饃歌傳奇肉夾饃在食客的監(jiān)督下，會(huì)不斷推塵出新，制作出更加精良可口的美食，來(lái)回饋廣大客戶對(duì)饃歌的厚愛(ài)。
立志成為中國(guó)美食行業(yè)領(lǐng)頭羊的首款產(chǎn)品，在繼承中華傳統(tǒng)美食基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)更多滿足消費(fèi)者期待的美食，打造中國(guó)健康、放心、實(shí)惠的餐飲企業(yè)，走向各個(gè)城市，打造美食第一品牌。
