9月29日下午，夷陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在山水和頤酒店舉辦全區(qū)大中型餐飲單位《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》培訓(xùn)，全區(qū)大中型餐飲單位、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥所長(zhǎng)共計(jì)100余人參加。
此次培訓(xùn)由副局長(zhǎng)田圣羽主持，餐飲監(jiān)管股長(zhǎng)張姝蓉進(jìn)行了專(zhuān)題培訓(xùn)。張姝蓉用生動(dòng)的案例呈現(xiàn)了新《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的八大亮點(diǎn)，新《規(guī)范》強(qiáng)化全過(guò)程控制、質(zhì)量體系管理、細(xì)節(jié)化管理，引入健康飲食的新概念，劃紅線(xiàn)列出禁止行為，對(duì)餐飲食品安全操作提出更高更嚴(yán)的要求。
張姝蓉結(jié)合近幾年典型的食品安全事故案例，從場(chǎng)所布局、人員要求、清洗消毒、設(shè)施設(shè)備、有害生物防治、采購(gòu)運(yùn)輸儲(chǔ)存、加工制作、供餐用餐等18個(gè)方面對(duì)新《規(guī)范》進(jìn)行全面詳細(xì)的講解。
為確保此次培訓(xùn)效果，切實(shí)提高餐飲單位經(jīng)營(yíng)水平和管理能力，田圣羽對(duì)新《規(guī)范》學(xué)習(xí)提出四點(diǎn)要求：一是集中培訓(xùn)與員工自學(xué)相結(jié)合；二是主體責(zé)任與企業(yè)集訓(xùn)相結(jié)合；三是培訓(xùn)考核與細(xì)節(jié)執(zhí)行相結(jié)合；四是培訓(xùn)與"明廚亮灶"、網(wǎng)絡(luò)訂餐等工作相結(jié)合。（通訊員 張姝蓉）
