如今，互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)達(dá)。異常豐富多彩的網(wǎng)絡(luò)營銷強(qiáng)力地沖擊各個(gè)行業(yè)，絕大多數(shù)人都喊生意難做。各路投資人馬幾乎都將目光轉(zhuǎn)向餐飲小吃，尤其是開一個(gè)小吃店成為首選。全國每天都有不計(jì)其數(shù)的小吃店在鮮花族擁中掛牌開張，而又有不少店家灰垂頭喪氣地關(guān)閉或轉(zhuǎn)讓。
開餐飲小吃店真滴是很難嗎？
是不是消費(fèi)市場變小了？
怎么才能夠讓小吃店持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展呢？
據(jù)行業(yè)資深人士介紹和餐飲大數(shù)據(jù)顯示，中國的餐飲消費(fèi)市場越來越巨大，發(fā)展速度非?？?。根本沒有一點(diǎn)點(diǎn)減弱趨勢。開餐飲小吃店難就難在開店的人多了，競爭力大大的加強(qiáng)加速，現(xiàn)代營銷模式發(fā)生了翻天覆地的變化，網(wǎng)絡(luò)訂餐腌制地沖擊著線下傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，如果還是老一套經(jīng)驗(yàn)辦法和很普通的餐飲小吃已經(jīng)油盡燈殘，不與時(shí)俱進(jìn)只能是被歷史拋棄而拖死。
筆者調(diào)查了全國各地非?；鸨?0家餐飲小吃店，也調(diào)研了那些在行業(yè)經(jīng)久不衰的如千味寶品牌小吃，發(fā)現(xiàn)了其致勝的兩大法寶，那就是網(wǎng)絡(luò)營銷和小吃特色。
一，網(wǎng)絡(luò)營銷模式來勢兇猛不可抵擋
據(jù)百家號消息，“美團(tuán)披露了在截至2018年前四個(gè)月，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入158.24億元，超過2016年全年?duì)I業(yè)收入130億元，接近2017年全年?duì)I業(yè)收入339億元的一半。而這一數(shù)值較2017年前四個(gè)月的營業(yè)收入81.19億元翻了近一番?！边@僅僅是一個(gè)美團(tuán)，還有餓了么等等那么多的外賣平臺，大數(shù)據(jù)顯示餐飲小吃店?duì)I銷模式還在不停地變化和發(fā)展，投資經(jīng)營者一刻也不能松懈，要時(shí)時(shí)刻刻繃緊網(wǎng)絡(luò)營銷這根鉉。
每一個(gè)餐飲小吃者沒有權(quán)利和資格不去研究，適應(yīng)和運(yùn)用。因?yàn)榭總鹘y(tǒng)的模式經(jīng)營的那個(gè)紅紅火火的生意已經(jīng)為數(shù)不多而且是一天天在耗盡優(yōu)勢。只有那些線上線下一起互動(dòng)的店家才能處于處處領(lǐng)先和獲得豐厚的紅利。
就拿目前市場上非?；鸨奶厣〕允肿雒鎭碚f，不僅僅我們看見那樣天天排隊(duì)吃面的火爆場面，其實(shí)，他們每天還在大量的外賣，接單量數(shù)百單甚至上千單的都有，因?yàn)槭肿雒娣浅＿m合外賣。
二，小吃店急需千味寶之類作為鎮(zhèn)店之寶
餐飲業(yè)一個(gè)公開的秘密就是品種多，花樣百出，做法技術(shù)更新快，模仿和復(fù)制非常強(qiáng)。今天還是這家店的主打招牌菜，給老板帶來財(cái)源滾滾的技術(shù)，也許會在明天或者近期被同行模仿復(fù)制出一大片，口味相近、相差、甚至更好的都有。所以不少的大廚和老板頭疼的很。如果能夠獨(dú)立二快速開發(fā)出特色菜品和特色小吃絕技的師傅，那就是非常受歡迎、了不起的人物。
一個(gè)師傅一個(gè)方，實(shí)際上又有幾個(gè)師傅能夠經(jīng)常研究和開發(fā)出獨(dú)特?zé)o比的絕活美食呢？
餐飲小吃行業(yè)也經(jīng)常會出現(xiàn)一些商家。號稱所謂的萬能醬，可是誰又能夠真正像傳說中的千味寶那樣功效顯著嗎？
千味寶做啥啥好吃的確打造了餐飲小吃火爆生意的一個(gè)又一個(gè)神話品牌，但是據(jù)研究人馮興才說，千味寶是不大量教學(xué)的喲。
所以經(jīng)營者要靠獨(dú)立自主研究開發(fā)一些像千味寶這樣的鎮(zhèn)店之寶，以應(yīng)付市場的競爭，更新和防止模仿。
只要做到以上兩點(diǎn)，開餐飲小吃店才不會被拖死。
