隨著我國(guó)國(guó)民的生活水平不斷提高，對(duì)于食品質(zhì)量安全的要求也逐漸提高，因此，食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警體系的建設(shè)勢(shì)在必行。
早在7月26日，2018區(qū)塊鏈技術(shù)與食品質(zhì)量安全研討會(huì)在武漢學(xué)院召開(kāi)。大會(huì)由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)和湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，由武漢大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)協(xié)辦，由武漢學(xué)院承辦。
會(huì)議邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)20多名專家學(xué)者就食品質(zhì)量安全管理、區(qū)塊鏈技術(shù)、食品生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈信息化、食品溯源等多個(gè)領(lǐng)域的科技創(chuàng)新發(fā)展做專題報(bào)告。同時(shí)與會(huì)議代表展開(kāi)互動(dòng)討論，圍繞糧食安全、食品產(chǎn)業(yè)信息化、區(qū)塊鏈技術(shù)及最新研究成果產(chǎn)品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀與趨勢(shì)等方面的科技創(chuàng)新開(kāi)展學(xué)術(shù)交流，對(duì)食品安全以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈等熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題和發(fā)展思路進(jìn)行深入研討。
食品安全事件在各國(guó)都屢見(jiàn)不鮮，但事件發(fā)生后，能否找出問(wèn)題的源頭，將食品企業(yè)及消費(fèi)者的損害都降至最低，就需要一套完善的追溯體系了。在食品安全事件中，追溯體系都發(fā)揮了決定性的作用。區(qū)塊鏈技術(shù)可以極大提升食品供應(yīng)鏈透明度，幫助改進(jìn)食品召回與驗(yàn)證等過(guò)程，加強(qiáng)消費(fèi)者信心。同時(shí)確保品牌企業(yè)的數(shù)據(jù)隱私，幫助他們整合線上線下食品安全追溯和質(zhì)量管理渠道。打造一個(gè)更加安全的食品環(huán)境并提升消費(fèi)者的體驗(yàn)。
據(jù)崔曉暉教授表示武漢大學(xué)大數(shù)據(jù)與云計(jì)算實(shí)驗(yàn)室已在此領(lǐng)域做了突破性的進(jìn)展，完成了區(qū)塊鏈BaaS的搭建，同時(shí)與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)共同研發(fā)了“食品質(zhì)量安全保障系統(tǒng)”，通過(guò)此系統(tǒng)可以讓食品種植、加工、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中實(shí)現(xiàn)監(jiān)管，通過(guò)原始數(shù)據(jù)的收集，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)全產(chǎn)業(yè)鏈所有指標(biāo)，做出質(zhì)量曲線圖，區(qū)分超標(biāo)區(qū)、預(yù)警區(qū)和正常區(qū)，建立多級(jí)預(yù)警規(guī)則，確定食品安全指標(biāo)是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如重金屬、防腐劑、有害微生物等是否超標(biāo)。
崔曉暉教授同時(shí)還表示區(qū)塊鏈在食品安全中的應(yīng)用已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，并且已在湖北省近百家企業(yè)中進(jìn)行運(yùn)用。
