大家都在談的消費(fèi)升級(jí)，對(duì)連鎖行業(yè)有哪些機(jī)會(huì)和啟發(fā)？
第一個(gè)明顯的趨勢(shì)是消費(fèi)者從“面子”消費(fèi)往“里子”消費(fèi)過(guò)渡明顯，從前有住別墅用300元床上用品的，有開豪車吃咸菜的現(xiàn)象?，F(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可不再是只在意logo的識(shí)別，認(rèn)可的是品牌背后的品質(zhì)保證，所以外顯的大logo在弱化，外人看不到的居家用品的購(gòu)買頻次和購(gòu)買金額在提升。
第二個(gè)的明顯趨勢(shì)是消費(fèi)者的消費(fèi)類別正在從“物質(zhì)消費(fèi)”往“精神消費(fèi)”過(guò)渡，這個(gè)趨勢(shì)上跟日美等成熟市場(chǎng)的消費(fèi)者有同樣的變化曲線，只是發(fā)生的時(shí)間點(diǎn)不同。2004年日本內(nèi)閣府的國(guó)民生活調(diào)查顯示，精神與物質(zhì)追求呈剪刀型增長(zhǎng)；總務(wù)省家庭收支年報(bào)顯示，家庭的食品、家居、娛樂(lè)和交通費(fèi)用明顯下降，而教育、醫(yī)療、保險(xiǎn)和旅游支出在穩(wěn)步增長(zhǎng)。
目前對(duì)于快消品，特別是NOBIBI網(wǎng)紅冰淇淋這種產(chǎn)品，在精神消費(fèi)的層次上，是暗合這個(gè)市場(chǎng)的規(guī)則的，能夠滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的精神上的需求與用戶體驗(yàn)，INS風(fēng)拍照體驗(yàn)，造型驚艷的冰淇淋，都是吸睛的利器。
連鎖行業(yè)的未來(lái)
連鎖行業(yè)年復(fù)一年，日復(fù)一日，持續(xù)在進(jìn)行迭代和變化，但變的是品類、渠道與營(yíng)銷手段，不變的是人貨場(chǎng)的精細(xì)化管理、供應(yīng)鏈和顧客服務(wù)等生意的本質(zhì)。創(chuàng)新和變化都是具有高度的不確定性，但非常值得連鎖企業(yè)去嘗試，我們把創(chuàng)新與變化比喻成“0”，而商業(yè)的本質(zhì)才是這些“0”前面的“1”，只有做好連鎖生意所具備的基礎(chǔ)工作，把合適的商品在合適的場(chǎng)所以合適的形式賣給合適的人，管好人貨場(chǎng)，搭建好體系和供應(yīng)鏈，做到單店盈利，再去談后面的創(chuàng)新才有意義，正所謂“君子務(wù)本，本立而道生?！?/p>
運(yùn)營(yíng)模式的創(chuàng)新
快消品餐飲連鎖行業(yè)在發(fā)展到一定的程度就會(huì)達(dá)到發(fā)展瓶頸，招商、運(yùn)營(yíng)、研發(fā)、策劃，不一而足會(huì)發(fā)生一定的短板。
要全部多個(gè)部門進(jìn)行升級(jí)會(huì)造成管理團(tuán)隊(duì)的壓力，以及管理短板的進(jìn)一步顯現(xiàn)，因此怎樣能夠進(jìn)行持續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，將母公司發(fā)展壯大是擺在許多經(jīng)營(yíng)者眼前的問(wèn)題。
公司裂變，將業(yè)務(wù)部門拆分，降低管理難度，或者委托專業(yè)的人做專業(yè)的事。
據(jù)悉，2018年4月，杭州笛卡發(fā)展實(shí)業(yè)公司負(fù)責(zé)了NOBIBI的日常招商工作，杭州叫個(gè)不停餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)及后端運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)，在各自發(fā)展成熟后進(jìn)行并購(gòu)或聯(lián)合，從而通過(guò)曲線的方式將企業(yè)管理提上快車道，繼續(xù)發(fā)展壯大。
提升企業(yè)辦公環(huán)境、業(yè)務(wù)能力、招商、研發(fā)、培訓(xùn)的能力，從而保障分店的持續(xù)有效經(jīng)營(yíng)。
