如何從花樣繁多的餐飲市場中殺出重圍，找到屬于自己的風(fēng)格，是每一個想要做大做強(qiáng)的餐飲人都在思考的。實話說，目前國內(nèi)市場關(guān)于口味的發(fā)展已經(jīng)到了一個瓶頸，很少有商家能夠在口味上甩開同行，所以越來越多的商家開始塑造自己獨一無二的風(fēng)格，用飲食之外的其他內(nèi)涵吸引消費(fèi)者。
遇見?；ù疱仯@家來自四川的餐飲品牌就用自己的獨特文化，抓住了無數(shù)消費(fèi)者的心。作為一個帶著濃重情懷的品牌，遇見校花串串火鍋從成立之初就選擇了現(xiàn)在的消費(fèi)主力人群——80/90后，用自己獨特的裝修和企業(yè)文化內(nèi)涵，給所有用餐人不一樣的體驗，裝修上以校園主題文化為出發(fā)點，這是行業(yè)內(nèi)創(chuàng)新性的獨樹一幟風(fēng)格。
我們常說餐飲講究色香味，其實引申開來，色也包括了用餐環(huán)境，同樣一份美味的菜肴，放在窗明幾凈的廂房還是陰暗晦澀的偏間，給人的食欲是完全不同的，更何況國人外出吃飯尤其講究一個氛圍，沒有賞心悅目的用餐環(huán)境，席間的氣氛是熱鬧不起來的。這就尤其考驗餐飲商家的市場定位能力了，如何找到市場上的空白，進(jìn)而成功的進(jìn)行填補(bǔ)、占據(jù)、發(fā)展，這都是功夫，而遇見校花串串火鍋，無疑是其中的佼佼者。
每個人都有自己的學(xué)生時代，我們懷念喜歡的人，想念暗戀的人，紀(jì)念離去的人，甚至連當(dāng)初討厭的人，現(xiàn)在想起也會微微一笑，畢竟無法重來的回憶里，藏不下任何齷齪。有時我們會懷念那片操場，區(qū)區(qū)的四百米周長，當(dāng)時卻能容得下少年奔跑的心；有時我們會懷念那家小賣部，并不豐富的貨架上卻總能給我們驚喜；有時我們會懷念學(xué)校的食堂，當(dāng)時覺得粗制濫造的食物，因為有人陪伴，變得無比美味。
時光輕淺，少時難在。那些青春的印記總是會在夜深人靜時跑出來閃閃發(fā)亮，尤其是每個人內(nèi)心深處藏著的那個校花，她不會化妝，穿著打扮也不算時尚，但是卻讓我始終念念不忘，甚至成為了我對所有異性的評判標(biāo)準(zhǔn)，有人說，這叫愛情藍(lán)圖，我沒有想這么多，我只是覺得，她的微笑，從那以后我再也沒見過。這種單純、美好、有趣的生活正是遇見?；ù疱佅胍獛Ыo消費(fèi)者的回憶，通過出色的店面設(shè)計，營造出一種回到校園時代的氛圍，讓我們放下現(xiàn)實生活中的種種不順，只是專心享受面前的美食，和朋友談天說地的同時，喝一杯小酒，來一口串串，真的是喧囂都市中難得的清靜享受。
當(dāng)然，沒有任何一家餐飲企業(yè)只靠服務(wù)就能贏得消費(fèi)者的心，因為大家來到這里最主要的目的就是填飽自己饑餓的腸胃，這時候就要考驗餐飲人的另一項定位能力了——餐品風(fēng)格定位。串串火鍋在最近幾年開始興起，優(yōu)點在于餐品樣式繁多，口味可調(diào)，顧客參與感強(qiáng)等，缺點在于口味雜而不純，大量對這一美食不甚了解的投資客都開始開發(fā)債以市場，各種口味參差不齊，甚至經(jīng)常曝出各種食材不新鮮的丑聞，嚴(yán)重的影響了串串火鍋在消費(fèi)者心目中的形象。
遇見?；ù疱亖碜源突疱伒陌l(fā)源地——四川，在確保川渝口味的基礎(chǔ)之上，對每一種食材都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，從食材的挑選、購買、存儲到作為菜品使用，都有一整套完整的流程，確保食客吃到嘴里的每一口都健康并且美味，畢竟在食品安全這一點上，容不得任何商家打一點馬虎眼，這不單單是品牌口碑的問題，還是任何一個餐飲人的良心所在。
遇見?；ù疱侀_創(chuàng)的這種將情懷融入產(chǎn)品的理念，是近幾年國內(nèi)餐飲市場上難得一見的亮點，搭配川渝老調(diào)口味，讓食客有種回到八九十年代老重慶的感覺，也難怪生意一直火爆，菜品供不應(yīng)求，同時這種新奇的市場定位和運(yùn)作方式對于同行來說也具有重大的借鑒意義。當(dāng)一道菜品有了自己的內(nèi)涵和回憶時，它就不是一道簡單的美食了。
愿你出走半生，歸來仍是少年。我想，這也是遇見?；ù疱佅胍獙ξ覀冞@些游走在燈紅酒綠中的人，所表達(dá)的。
