從龍重慶火鍋經(jīng)營的法寶：打造記憶點，做網(wǎng)紅
提起“喜茶”，你可能想到長長的排隊
提到“江小北”，你可能想到酒瓶上不重樣的金句
提到“海底撈”，你可能想到周到意外的服務(wù)
……
近幾年隨著網(wǎng)絡(luò)和社交媒介的高速發(fā)展，餐飲模式與網(wǎng)絡(luò)的融合越來越緊密，傳統(tǒng)的依靠人流和口碑的經(jīng)營模式，逐漸演變成了以粉絲為主要消費群體的網(wǎng)紅餐廳，他們憑借著個性的裝修風(fēng)格，差異化的市場定位模式，得到了粉絲們的強烈支持，讓粉絲們不惜花高價心甘情愿進行消費，甚至以“自來水”式擔(dān)當(dāng)品牌宣傳角色，讓消費場景體驗刷屏朋友圈。
打造網(wǎng)紅，是一家餐飲店在面臨巨大的同行業(yè)競爭中改善經(jīng)營模式、出奇制勝的法寶。那么，怎樣打造網(wǎng)紅呢?
一、高顏值
值得注意的是，近幾年中國的移動終端生活智能化技術(shù)，在世界上呈現(xiàn)彎道超車之勢，手機的應(yīng)用技術(shù)達到世界的領(lǐng)先水平。思考能否以此為切口，利用起來達到改善經(jīng)營的目的是餐飲從業(yè)者值得思考的問題。
現(xiàn)在人們幾乎人手一部手機，每一部都象征著你的宣傳入口。尤其是現(xiàn)在的消費者出門吃飯大多喜歡拍照分享，高顏值的裝修或是菜品是打動他們?yōu)槟忝赓M宣傳的有效手段。利用網(wǎng)絡(luò)傳播廣闊的渠道和速度，更容易讓大家知道你的存在，從而吸引更多顧客。
二、差異化
顧名思義，就是別人沒有的你有，甚至是你獨有，使得消費者不得不來你這里就餐。針對差異化，同行業(yè)中已經(jīng)有不同的招兒，有的是獨特的就餐儀式感;有的是獨特的上菜方式;有的是獨特的菜品……這些獨特的地方都能給消費者帶來體驗的附加價值，這種“值”往往和能和打折、滿減等簡單直白的讓利產(chǎn)生同樣的消費效果。
三、記憶點
經(jīng)?？吹接械慕?jīng)營者說菜品挺好，環(huán)境還好，價位還好，服務(wù)還好，沒有不滿意的地方，怎么還是經(jīng)營不善呢?這恰恰是大部分餐廳的問題所在，很多方面都做到了同行業(yè)平均分以上，但就沒有一項給客人留下深刻印象。
其實打造記憶點和以上兩點有異曲同工之妙，它的神奇作用就是當(dāng)你想到要找一個地方吃飯時，第一感覺就會想起這些記憶點，這些記憶點往往體現(xiàn)為“生意爆好”“美味可口”“就餐環(huán)境獨特”等美好聯(lián)想，從而產(chǎn)生排他性，潛移默化中驅(qū)動了消費者購買決策。
在“打造記憶點”上，一直是從龍火鍋經(jīng)營的指導(dǎo)方向，從店面的選址、裝修風(fēng)格、菜品設(shè)置上無不體現(xiàn)了這一點。
就從龍火鍋總店來說，地址位于朝東路122號，比鄰重慶網(wǎng)紅地——洪崖洞，同時在從龍火鍋店能拍攝出網(wǎng)紅景點——東水門大橋的最佳角度;就餐桌椅均采用實木材質(zhì)，體現(xiàn)老重慶風(fēng)格，每一處墻面的藝術(shù)裝飾都是作為拍照背景的良好選擇;定心丸、大廚麻辣牛肉等菜品的推陳出新，為顧客帶來更好的新鮮感和味覺記憶。
從龍重慶火鍋，專注研發(fā)老派新式火鍋、地道重慶風(fēng)味火鍋為主的連鎖品牌?；疱伓ㄎ挥诖笾行统鞘幸愿叨松倘Α⒙糜蚊朗尘包c、成熟大社區(qū)為主的業(yè)態(tài)群，目標(biāo)是要打造一批高素質(zhì)員工，努力成為重慶地道老派新式火鍋的領(lǐng)軍企業(yè)。
