大蔥蘸醬是咱北方人比較喜歡的一種吃法，簡(jiǎn)單、下飯、實(shí)惠，大蔥是辣的，但只要蘸了醬，就瓦解了辣味，變得清甜爽口，用苦菜蘸醬吃也是如此，無(wú)法深究其中的奧妙，咱只要知道這樣吃很爽，就行了。老話說(shuō)：大蔥蘸醬越吃越胖，并不是說(shuō)吃大蔥蘸醬會(huì)使人肥胖，更深層的意思是說(shuō)大蔥蘸醬好吃，太容易下飯，不知不覺當(dāng)中就吃撐。吃大蔥還有種俗語(yǔ)叫做：一棵蔥十分鐘。

把買來(lái)的黃豆醬粗加工一下，讓醬香更濃郁，經(jīng)過自己調(diào)制的黃豆醬蘸大蔥吃，味道更美。

主料：黃豆醬150g、大蔥白

輔料：香油5g、陳醋10g

步驟:

1、黃豆醬盛到干凈小碗里，放進(jìn)籠屜上鍋大火蒸15分鐘。

2、取出蒸過的黃豆醬，趁熱調(diào)入香油、陳醋。

3、用小勺攪拌均勻成粘稠的醬泥。

4、把大蔥白洗凈切成長(zhǎng)段，蘸調(diào)好的醬吃，口感清甜濃香。

一點(diǎn)買大蔥的小心得：

大蔥的挑選：挑硬不挑軟，挑長(zhǎng)不挑短：挑選蔥白長(zhǎng)、硬實(shí)、粗壯、直溜、味道微辣但帶有一點(diǎn)清甜口感的大蔥。有種大蔥天生味道苦澀，吃后口氣特重。那買大蔥的時(shí)候，可以揪一點(diǎn)蔥葉嘗下苦澀的話就不要買了。