不是所有的白酒，都有底氣說自己是百分之百純糧釀造，都敢宣稱自己對身體有益。窖藏1988是鮮有者之一。
這款一出世就風(fēng)華正茂的醬香典范，采用了1988年以來的窖藏醬香老酒和精選五年以上的優(yōu)質(zhì)醬香基酒，經(jīng)多位國家級(jí)釀酒專家精心勾調(diào)而成，形成了獨(dú)特的質(zhì)量風(fēng)格和味覺體驗(yàn)。
眾所周知，醬酒之所以甘醇馥郁，并非乙醇的作用，而得益于發(fā)酵釀酒過程中的副產(chǎn)物——大量的酸酯類有機(jī)物，這些復(fù)雜的有機(jī)物群構(gòu)成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。
熟悉的人都知道，窖藏1988產(chǎn)品的酸度高，是其它白酒的二至三倍。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管，降低膽固醇，抑制血栓的形成。
窖藏習(xí)酒有益于健康的品質(zhì)，給人最直接的感受，即香不膩人、吞不刺喉、醉不打頭，即使適度過量，酒勁也會(huì)很快散去。如果摒棄對窖藏1988的釀造工藝的深度觀察，就無法獲知其健康屬性高于其他白酒，并對身體帶來益處的核心原因。
作為酒中君子，醬香型習(xí)酒有著復(fù)雜的釀造工藝——一年一個(gè)周期，兩次投料，三種典型體（醬香、醇甜及窖底），“四高三長一大”，五月制取高溫曲（端午），六個(gè)月儲(chǔ)存，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸餾。
四高是指高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒。高溫潮濕生態(tài)環(huán)境下，存在大量的細(xì)菌、放線菌、酵母菌及霉菌。這些微生物不僅產(chǎn)生大量的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素水解酶，同時(shí)產(chǎn)生多種具有生理活性的次生代謝產(chǎn)物，如多不飽和脂肪酸等有益人體的成分。
三長是指基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時(shí)間長、基酒貯存時(shí)間長。習(xí)酒采用條石窖發(fā)酵，生產(chǎn)周期長達(dá)一年。共分下沙、造沙二次投料，一至七輪次取酒。大曲貯存時(shí)間長達(dá)六個(gè)月才能投入生產(chǎn)使用?；瓢瘁u香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期貯存，長達(dá)三年以上才能勾兌成產(chǎn)品。這樣就可以保證微生物生長達(dá)到一個(gè)飽和點(diǎn)。
同時(shí)，促使盛酒容器中的金屬元素溶入酒中，使酒體中含有各種對人類有益的微量元素，尤其是兩價(jià)金屬過渡元素的存在，激活了人體內(nèi)的乙醇?xì)浠浮⒁胰浠?，使飲酒者飲后乙醇在體內(nèi)的滯留時(shí)間縮短，減輕了乙醇對飲者內(nèi)臟器官的損傷。
一大是指用曲量大。用曲量高于其他任何香型。曲不僅作為糖化劑，而且作為醬香物質(zhì)的前體，分輪次不斷添加。隨著輪次和曲用量的積累，香氣成分也隨之增大。曲的作用相當(dāng)于催化劑，加大用曲量可以讓微生物保持持續(xù)繁殖的趨勢，同時(shí)可以減少微生物因?yàn)檫M(jìn)入衰亡期，而產(chǎn)生的不利于人體成分的量。
在一年時(shí)間里，將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵，經(jīng)過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機(jī)物。然后盛酒的土陶壇將之裝灌，其具有肉眼無法分辨的網(wǎng)孔結(jié)構(gòu)，可以讓基酒在其中吐納自如，把有害物質(zhì)一點(diǎn)一點(diǎn)從體內(nèi)排出去，同時(shí)也把天地之靈一點(diǎn)一點(diǎn)吸納進(jìn)來，在時(shí)光荏苒中自我調(diào)和，自我修煉，慢慢沉淀出許多對人體有益的重要基因，這是習(xí)酒·窖藏1988與其他白酒最大的不同。
對傳統(tǒng)工藝的承襲，釀造出的絕世佳釀，正如對人性格的歷練：修身、沉淀、利他——當(dāng)這些讓人內(nèi)心向往的稀缺品質(zhì)一下在眼前盡然釋放，人們依稀看到一位歷經(jīng)歲月歷練的俊逸之士從清泉流云、蒼翠群莽中一路走來——睿智、沉穩(wěn)、內(nèi)斂，因“藏”而起的魅力直挑每個(gè)人內(nèi)心。
當(dāng)花香風(fēng)熏、月斜柳長時(shí)，淺酌一杯習(xí)酒窖藏1988，于閉目凝神中感受那丹霞地貌、瀑布清泉，那淡定與從容可是悄然已到心間。
